Carta

Entrantes     

Anchoas artesanas, pesca del Cantábrico en salazón 

Espárragos  blancos «extra» de Navarra

Lomito y chorizo ibéricos de bellota curados

Ensalada verde de lechuga y cebolla  

Ensalalada de escarola (temporada)

Ensalada de Tomate selecto (temporada) 

Ensalada Mixta o Cogollos de Tudela 

Verdura de temporada de la huerta Navarra (consultar)                             

Chorizo a la sidra    

Tortilla de Bacalao  

Pimientos del Piquillo confitados a la parrilla  

Sopa de cocido 

Legumbre selecta del país; Alubias rojas de Tolosa, Garbanzos castellanos,… (consultar)

Gamba blanca de Huelva a la plancha                          

Otros Mariscos frescos de temporada y mercado (consultar)

Pescados

Merluza de Anzuelo del Cantábrico, a la parrilla o rebozada  

Cogote de Merluza o de Lubina a la parrilla  

Rape Negro del Cantábrico a la parrilla  

Lubina «salvaje» a la plancha 

Besugo de la zona de Tarifa a la parrilla    

Otros Pescados del día (consultar)

Nuestros Pescados son rigurosamente frescos y Salvajes, su disponibilidad y precio diario varían según temporada, climatología, mar y lonjas. Para más garantías resérvelos con antelación.

Carnes

Chuletón de vacuno mayor premium a la parrilla

Chuletillas de cordero de la Ribera de Navarra a la parrilla                                 

Gorrín del Baztán, raza Pío Navarro asado al horno   

Cordero lechal «raso» Navarro asado al horno

Entrecotte de vacuno a la parrila

Nuestras carnes proceden de la  rigurosa selección de vacuno mayor de 6 años, con una maduración controlada de 4 a 7 semanas según su raza,  conformación, procedencia y edad. El cordero y cochinillo son muy limitados. RESERVAR con antelación

Postres

Arroz con Leche a la Canela

Flan de Yemas al Caramelo con helado

Natillas de Yema de huevo caseras

Tarta de yogur y queso con frutos rojos y helado

Cuajada de Leche de Oveja “estilo Ulzama”

Helados y Sorbetes artesanos variados (consultar sabores)

Peras al vino tinto con helado

Helado de Nata con Chocolate caliente y Teja casera de almendra

Leche Frita al Aroma de Anís con helado

Fruta de Temporada (consultar)

Queso de oveja de pastor con dulce

Vinos y bebidas

Agua mineral con y sin gas

Refrescos varios y gaseosa

Cerveza de presión (barril) o botella

Sidra Natural de manzana

Sangría casera de Vino tinto

Vino de la casa km 0, blanco, rosado o tinto (bodega propia artesanal, La Perdigana)

Vino Rosado, Ledea prepirineo, Otazu Etxauri, Viana, Huella de Aitana

Vino blanco Navarra Chardonay  Ledea, Otazu, Viana

Vino blanco Rioja Campeador Viura barrica, Haro

Vino blanco Verdejo, Albariño, Ribeiro y Godello

Vino blanco Chablis Borgoña

Vino blanco Riesling Alemán o Alsaciano

Vino espumoso ancestral Kimera blanco o rosado

Cava Blanco Balma Brut Nature o Argila Rosado

Champagne francés Blanco o Rosado

Vino artesano Tinto Navarra El Yesal y Artaxo, garnachas antigüas

Vino artesano Tinto Korteta cuvee , y Ostoki garnacha

Vino Tinto Navarra «Masusta», garnacha vieja

Vino Tinto Navarra Ugasti, garnacha prepirineo centenaria

Vino Tinto Navarra La Nobla, recuperación de viñedo centenario por Legarbidea Viticultores en Valdizarbe

Vino Tinto Navarra, Altos de Inurrieta ó Mimao

Vino Tinto Navarra Pago de Otazu

Vino Tinto Navarra G de Genaro, Garnacha vieja de San Martín de Unx

Vino Tinto Navarra Príncipe de Viana Edición Limitada, 1423 Reserva o Aniversario

Vino Tinto Navarra «La fuente de Nekeas»

Vino Tinto Navarra Albret «La viña de mi madre»

Vino Tinto Navarra Pago de Larrainzar

Vino Tinto Navarra Amatria, garnacha vieja

Vino Tinto Navarra Pasos de San Martín

Vino artesano Tinto Rioja, La Tapada, cepas viejas

Vino Tinto D.O. Rioja crianza Campeador, garnacha de M. Lacuesta , Haro

Vino artesano Tinto Rioja, El Temblón, cepas viejas

Vino Tinto D.O. Rioja crianza Rioja Vega Edición Limitada

Vino Tinto D.O. Rioja reserva Hinia, de bodegas Martinez Lacuesta, Haro

Vino Tinto D.O. Ribera Duero crianza Señorio de Nava, Cillar de Silos, Pesquera

Vinos de Bodega Dominio de Etxauz, finca en Soria (D.O. Ribera) proyecto Basajaun, Tinto, Blanco y Clarete

Vino Tinto Clunia Malbec o Pinot Noir, viñedos a más de 900 metros de altitud en Castilla

Vino Tinto de la Sierra de Gredos, Bodegas A Pié de Tierra (varias referencias)

Vinos Tintos con denominación del Bierzo, Toro, Ribera Sacra y Priorato (consultar referencias)

Vinos Tintos de Borgoña, Ródano, Jura, Burdeos y Piamonte (consultar referencias)

Vinos de Jerez y SanLucar; fino, amontillado, manzanilla, oloroso

Vinos Dulces de Moscatel Navarro de grano menudo, Pedro Ximenez y Oporto (consultar referencias)