Carta

Entrantes

Croquetas caseras de Jamón Ibérico      

Anchoas artesanas, pesca del Cantábrico en salazón 

Espárragos  blancos «extra» de Navarra

Lomito ibérico de bellota curado

Ensalada verde de lechuga y cebolla  

Ensalalada de escarola (temporada)

Ensalada de Tomate selecto (temporada) 

Ensalada Mixta

Cogollos de nuestras huertas 

Verdura de temporada de nuestra huerta (consultar)                             

Chorizo cocido a la sidra  

Chistorra artesana de Navarra

Pulpo fresco a la brasa

Morcilla de la cuenca de Pamplona asada con pimientos  

Relleno hecho en casa con receta tradicional con tomate casero

Tortilla de Bacalao  

Pimientos del Piquillo a la Brasa  

Sopas de cocido 

Legumbre selecta del país; Alubias rojas de Tolosa, Garbanzos castellanos,… (consultar)                          

Mariscos frescosde temporada y mercado (consultar)

Pescados

Merluza de Anzuelo del Cantábrico, a la parrilla o rebozada  

Cogote de Merluza a la parrilla con almejas  

Rape Negro del Cantábrico a la parrilla  

Lubina «salvaje» a la plancha 

Besugo de la zona de Tarifa a la parrilla    

Otros Pescados del día (consultar)

Nuestros Pescados son rigurosamente frescos y Salvajes, su disponibilidad y precio diario varían según temporada, climatología, mar y lonjas. Para más garantías resérvelos con antelación.

Carnes

Chuletón de vacuno mayor a la parrilla

Chuletillas de cordero de la Ribera de Navarra a la parrilla                                 

Gorrín del Baztán, raza Pío Navarro asado al horno   

Cordero lechal «raso» Navarro asado al horno 

Nuestras carnes proceden de la  rigurosa selección de vacuno mayor de 6 años, con una maduración controlada de 4 a 7 semanas según su raza,  conformación, procedencia y edad. El cordero y cochinillo son muy limitados. RESERVAR con antelación

Postres

Arroz con Leche a la Canela

Flan de Yemas al Caramelo con helado

Natillas de Yema de huevo caseras

Tarta de yogur y queso con frutos rojos y helado

Cuajada de Leche de Oveja “estilo Ulzama”

Helados y Sorbetes artesanos variados (consultar sabores)

Peras al vino tinto con helado

Helado de Nata con Chocolate caliente y Teja casera de almendra

Leche Frita al Aroma de Anís con helado

Fruta de Temporada (consultar)

Queso de oveja de pastor con dulce

Fruta del tiempo (consultar)

Vinos y bebidas

Agua mineral con y sin gas

Refrescos varios y gaseosa

Cerveza de grifo o botella

Sidra Natural de manzana

Sangría casera de Vino tinto

Vino de la casa, blanco, rosado o tinto (bodega propia artesanal, La Perdigana)

Vino Rosado de Lágrima, Eolo Valdorba, Otazu Etxauri

Vino blanco Navarra Chardonay, Eolo, Otazu, Albret Barrica

Vino blanco Verdejo, Albariño y Godello

Vino blanco Chablis Borgoña

Vino blanco Riesling Alemán

Vino espumoso ancestral Kimera blanco o rosado

Cava Blanco Balma Brut Nature o Argila Rosado

Champagne francés Blanco o Rosado

Vino artesano Tinto Navarra El Yesal y Artaxo, garnachas antigüas

Vino Tinto Navarra Eolo, bodegas Valdorba

Vino Tinto Navarra, Altos de Inurrieta ó Mimao

Vino Tinto Navarra Pago de Otazu

Vino Tinto Navarra Príncipe de Viana Edición Limitada ó 1423 Reserva

Vino Tinto Navarra «La fuente de Nekeas»

Vino Tinto Navarra «Masusta», garnacha vieja

Vino Tinto Navarra Albret «La viña de mi madre»

Vino Tinto Navarra Pago de Larrainzar

Vino Tinto Navarra Amatria, garnacha vieja

Vino Tinto Navarra Pasos de San Martín

Vino artesano Tinto Rioja, La Tapada, cepas viejas

Vino artesano Tinto Rioja, El Temblón, cepas viejas

Vino Tinto D.O. Rioja crianza Rioja Vega Edición Limitada

Vino Tinto D.O. Rioja reserva Marqués de Riscal

Vino Tinto D.O. Ribera Duero crianza

Vino Tinto Clunia Malbec, viñedos a más de 900 metros de altitud en Castilla

Vinos Tintos con denominación del Bierzo, Toro, Ribera Sacra y Priorato

Vinos Tintos de Borgoña, Ródano, Jura, Burdeos y Piamonte

Vinos Dulces de Moscatel Navarro de grano menudo, Pedro Ximenez y Oporto (consultar referencias)